Para sa isang buffet table na isinaayos mo upang maging matagumpay, tatlong mga kadahilanan ang kinakailangan: isang magandang kapaligiran, masarap na pagkain at ang tinatawag na "teknikal na kadahilanan" - kagamitan. Miss ang isa sa kanila at lahat ay nagkakamali.
Kailangan iyon
silid, mesa, palda ng mesa ng buffet, pinggan, pagkain, kagamitan sa tunog, moderator
Panuto
Hakbang 1
Hanapin ang silid kung saan dapat gaganapin ang buffet. Mangyaring tandaan na dapat itong tumanggap ng mga mesa na may meryenda at inumin, lahat na naroroon, isang plataporma para sa moderator - kung ang iyong kaganapan ay pinlano para sa isang malakihan. Dapat pa ring magkaroon ng isang lugar para sa libreng kilusan at komunikasyon ng mga naroroon. Ngunit masyadong malaki ang isang bulwagan ay hindi rin kanais-nais. Mayroong peligro na ang mga panauhin ay magkakalat sa mga "maliliit na grupo". Kapag nag-aayos ng isang buffet table, hindi namin ito pinagsisikapan.
Hakbang 2
I-rate kung gaano maginhawa ang pagdala ng pagkain sa silid na ito. Kung nag-order ka ng pagkain mula sa isa sa mga kumpanya ng pagtutustos ng pagkain, magpasya nang maaga sa kung anong form dapat itong maihatid sa iyo. Nagbibigay ba ang silid para sa posibilidad ng pag-aayos ng isang teknikal na lugar kung saan aalisin ang mga produkto mula sa mga lalagyan ng gastronorm at mga thermal container? At kung saan sila mapoproseso para sa pag-file.
Hakbang 3
Mag-isip tungkol sa kung paano maghatid ng iyong pagkain. Karaniwan, kapag gumagawa ng isang buffet table, pumili sila ng isa sa tatlong paraan. Ang una - "sa mesa" - ay nagpapahiwatig na sa oras ng pagdating ng mga panauhin lahat ng meryenda at inumin ay inilatag na. Sa madaling salita, buong paglilingkod sa sarili. Ang pangalawang pamamaraan - "by-pass" - ay nagsasangkot ng paglalagay ng mga prutas, at ang natitira ay inilabas ng mga naghihintay mula sa teknikal na lugar, na nabakuran ng isang screen o kurtina. Ang mga bisita ay nakikipag-usap, ang mga tauhan ng serbisyo ay dumaan sa kanila ng mga plato kung saan inilalagay ang mga meryenda o inumin. Ang ikatlong pagpipilian ay pinagsama. Para sa mga malalaking buffet, ang huli ay higit na mas gusto.
Hakbang 4
Gumawa ng isang menu. Tandaan na ang mga ito ay dapat na malamig o mainit na meryenda na literal na "isang kagat". Babalaan ang kumpanya ng pagtutustos ng pagkain upang maaari mong kainin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, bilang isang pagpipilian - alagaan ang pagkakaroon ng buffet (maliit) na mga kutsara at tinidor nang maaga. Ang isang iba't ibang mga pinggan ay inaasahan lamang mula sa mga seryosong kaganapan, pinapayagan ng isang maliit na buffet table ang 3-4 na uri ng mga canapes, 6-8 na meryenda ng gulay, mga maliliit na pastry at cake - petit fours.
Hakbang 5
Makipag-usap sa alkohol at softdrinks. Kadalasan, kapag gumagawa ng isang buffet table, humihinto sila sa dalawang uri ng alak - pula at puti, 2-3 uri ng juice at mineral water. Ngunit maaari kang gumawa ng tsaa o kape. Muli, ang lahat ay nakasalalay sa layunin ng kaganapan, sukat ng masa at mga kakayahang panteknikal ng mga lugar.
